Enología: ciencia y magia del cava.
Desde tiempo inmemorial, los hombres y mujeres se han esforzado por obtener lo mejor de tierras y plantas conociéndolas y cuidándolas.
Ciencia, es la mirada más atenta; tecnología, la mano más precisa. En Codorníu las usamos para entender y respetar el suelo, la planta, el fruto, y elaborar con todas las garantías el mágico proceso que finaliza en un cava.
En vanguardia de la calidad, Codorníu promueve programas de investigación y desarrollo de la viticultura relacionados con todas las fases de elaboración de un cava.
Bruno Colomer y su equipo enológico: el saber del cava
Bruno Colomer Martí es el Responsable de Enología de las Cavas Codorníu desde principios de 2008. Colomer, de 43 años y natural de Sant Cugat, es Ingeniero Técnico Agrícola por la Escuela Politécnica de Barcelona, donde se graduó en el año 1988.
Su formación se complementa con un Diplôme National d’Oenologie cursado en la Universidad de Borgogne, en Francia.
Su carrera profesional comenzó en el área de Producción en el año 1990. En 1996 fue nombrado Director de Cavas en la empresa Mont Ferrant, S.A., donde permaneció hasta 2005. Hasta febrero de 2008, Bruno Colomer ostentaba el cargo de Director Técnico en la bodega Heretat Mas Tinell, donde lideraba todos los procesos de elaboración de vinos y cavas de esta bodega del Penedés.
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